وبلاگ مرشدگوهر
تافتون یا « تافتان » و « تفتان » نانی است گرد یا بیضی شکل که چانه خمیر آن را با « وردنه » باز می کنند و روی « نابند » می کشند و با آن به دیوار تنور می چسبانند و می پزند. این نان پس از سنگک از مطبوع ترین و مرغوب ترین نان های تهران است.
سنگک نام نانی است که چون خمیر آن را بر روی تنوری که پر از سنگ ریزه است اندازند به این اسم موسوم شده.
غلات در قاعده هرم قرار گرفته اند که نشان دهنده اهمیت آنها در تغذیه و تأمین انرژی روزانه است. در بین غلات ،گندم از اهمیت بالایی برخوردار است غلات به عنوان مهمترین منبع انرژی، پروتئین، نشاسته ، فیبر ،مواد معدنی و ویتامین ها در رژیم غذایی محسوب می شود ،
داستان نان به بیش از پنج هزار سال قبل بر می گردد، منشأ کشاورزی، پخت غلات و بالاخره پخت نان از اواخر عصر حجر در دورۀ نوسنگی پا گرفت و نان به عنوان یک غذای اصلی برای انسان در میان اقوام جایگاه ویژ‌ه‌ای یافت.
نان باگت- فر گردان- نان فانتزی -نان حجیم- فر بخار پز- فر ۱۶ دیس- فر ۸ دیس- فر ۳۲ دیس- فر ۱۶ سینی -فر ۸ سینی- فر ۳۲ سینی- فر ۲۴ سینی- فر ۱۲ سینی -فر قنادی- فر خانگی -برش کیک- لول کن -رول کن -رولکن- فر طبقه‌ای- خمیرگیر نان
رول کن - لول کن- فر - فر طبقه ای- فرگردان - تست بر- مرشدی-مرشدگوهر-سینی نان - سینی پخت
