وبلاگ مرشدگوهر
مصرف نان کامل کمک به جلوگیری از سرطان کولون ،جلوگیری از پوکی استخوان ،رفع کم خونی و جلوگیری از بیماری های قلبی و ناباروری مردان میکند.
آرد مادۀ پودر مانندی است که از دانۀ غلات یا سایر مواد نشاسته ای به دست می آید.پیشتر آرد را از آسیاب نمودن دانۀ گندم به دست می آوردند،ولی از دانۀ ذرت، گندم سیاه یا ( چاودار )، جو، نخود و برنج و... هم آرد تهیه می شود.
پخت نان در ایران حداقل از 6 تا 7 هزار سال قبل ، گندم را می شناختند و به کشت آن روی آورده بودند. " شواهد باستان شناسی ،وجود گندم های 6 تا7 هزارساله را در دامغان و تخت جمشید نشان می دهد. "امروزه وقتی سخن از 6 هزار سال تاریخ نان به میان می آید ،در واقع منظور مصرف غلات به صورت اعم است. "
تافتون یا « تافتان » و « تفتان » نانی است گرد یا بیضی شکل که چانه خمیر آن را با « وردنه » باز می کنند و روی « نابند » می کشند و با آن به دیوار تنور می چسبانند و می پزند. این نان پس از سنگک از مطبوع ترین و مرغوب ترین نان های تهران است.
سنگک نام نانی است که چون خمیر آن را بر روی تنوری که پر از سنگ ریزه است اندازند به این اسم موسوم شده.
غلات در قاعده هرم قرار گرفته اند که نشان دهنده اهمیت آنها در تغذیه و تأمین انرژی روزانه است. در بین غلات ،گندم از اهمیت بالایی برخوردار است غلات به عنوان مهمترین منبع انرژی، پروتئین، نشاسته ، فیبر ،مواد معدنی و ویتامین ها در رژیم غذایی محسوب می شود ،
داستان نان به بیش از پنج هزار سال قبل بر می گردد، منشأ کشاورزی، پخت غلات و بالاخره پخت نان از اواخر عصر حجر در دورۀ نوسنگی پا گرفت و نان به عنوان یک غذای اصلی برای انسان در میان اقوام جایگاه ویژ‌ه‌ای یافت.
