شرکت بلاریس آمریکا از تولید جایگزین گلوتن در نان های صنعتی خبرداد.

شرکت بلاریس آمریکا از تولید جایگزین گلوتن در نان های صنعتی خبرداد.

به گزارش تحقیق و توسعه شرکت مرشدی، از آنجا که قیمت گلوتن گندم بالاست بنابراین شرکت بِلاریس با استفاده از فناوری آنزیم انحصاری خود، به تولید نوعی گلوتن اُرگانیک پرداخت. محصول مذکور استحکام خمیر را افزایش می‏دهد و ضمن نرم‏تر بودن، ماندگاری بیشتری نیز دارد. البته با استفاده از این محصول، بهره گیری از گلوتن گندم به طور کامل کنار گذاشته نمی‏شود. با گلوتن اُرگانیک مذکور هزینه تولید محصولات «پاک» پایین می‏ آید.  شرکت بِلاریس در پی مواد اولیه‏ سنتی است تا با استفاده از آنها برای گلوتن جایگزین‏ هایی مناسب تولید کند. جایگزین‏ های مذکور نیز با استفاده از فناوری آنزیم همین شرکت تولید می ‏شوند. در فرمول نان‏ها می‏توان70 الی 100 درصد گلوتن گندم را با این محصولات جایگزین نمود.